Por Carlos Castillo Peralta. Durante los últimos años, al igual que en los países "desarrollados", en nuestro país se han incrementado los problemas de sobrepeso y obesidad. Por ello, en ...

Por Carlos Castillo Peralta. El miedo o la fobia a engordar es un estado emocional caracterizado por una aversión a engordar y la insatisfacción con la forma corporal y/o el ...

Por Carlos Castillo Peralta. Los aspectos principales para la aceptación de un alimento son el color, el sabor y olor, y la textura. Sin embargo, muchos colorimetristas consideran que el ...

Por Carlos Castillo Peralta. La tartrazina (tartracina) es un colorante de origen sintético perteneciente a la familia de los "azoicos" (contiene el grupo azo: –N=N–) ampliamente utilizado en la industria ...

Por Carlos Castillo Peralta. Históricamente los departamentos de Ayacucho (aprox. 20%), Arequipa (aprox. 15%), Huancavelica (aprox. 15%) y Lima (aprox. 14%), son los mayores productores de tuna en el Perú, ...

Por Carlos Castillo Peralta. Diversos estudios muestran que la tuna es una fruta con propiedades nutricionales importantes, siendo idónea para ser consumida fresca o procesada, formando parte de una dieta ...

Por Carlos Castillo Peralta. Después de que a finales del siglo XV la tuna se introdujo originalmente en Europa, Linneo la nombró en 1753, Cactus ficus-indica , y fue atribuida ...

Por Carlos Castillo Peralta. Un nombre común es aquella denominación por la cual una especie es conocida y que no es el nombre científico o binomial (nombre formal, es el ...

Por Carlos Castillo Peralta. Numerosos estudios han puesto de manifiesto una asociación entre la alimentación y el riesgo de contraer ciertas enfermedades crónicas, como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas, ...

Por Carlos Castillo Peralta. La tuna ( Opuntia spp.) es una fruta que se encuentra ampliamente distribuida en nuestro territorio, especialmente en los valles interandinos donde ha encontrado condiciones adecuadas ...

Por Carlos Castillo Peralta. A propósito de la reciente legalización de la marihuana ( Cannabis sativa ) en Uruguay –que ha motivado posiciones encontradas de diversos actores– presentamos una lista ...

Por Carlos Castillo Peralta. Cantidades enormes de azúcares y harinas refinadas, así como de grasas saturadas, grasas trans y sal, están generando ya un problema de salud pública porque se ...

Por Carlos Castillo Peralta. Los nutrientes son los compuestos químicos que conforman los alimentos y que el cuerpo utiliza para obtener su energía y para ayudar en el crecimiento, mantenimiento ...

Por Carlos Castillo Peralta. La anemia por deficiencia de hierro o "ferropenia" es la deficiencia nutricional más frecuente en el mundo. No obstante que se conocen sus causas y se ...

Por CarneTec. En múltiples publicaciones se ha lidiado con el efecto de la carne en el cáncer colo-rectal. Los análisis estadísticos de naciones desarrolladas son muy tajantes para demostrar que ...

Por Carlos Castillo Peralta. En México el 70% de la producción de tuna se vende fresca y el 30% se procesa, tanto para abastecer el mercado interno como el internacional, ...